以前，大街小巷少有烘培店，人們購(gòu)買(mǎi)蛋糕的金額少，品種也不多。但近幾年，烘培店如雨后春筍般在各大中小城市出現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)內(nèi)地平均15萬(wàn)人消費(fèi)一家烘焙店，同等條件下，該數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香港、韓國(guó)、日本等地區(qū)，烘焙業(yè)的潛力不容忽視。
烘培行業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)烘培包裝發(fā)展多樣化數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2008年至今，國(guó)內(nèi)的烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入年均增長(zhǎng)都在30%左右，速度驚人。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，烘焙食品在三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)的滲透正在加劇，面包等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食之一。從年齡層來(lái)看，消費(fèi)群體也在擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。據(jù)預(yù)測(cè)，2017年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658.29億元。
一、包裝風(fēng)光不再，中端及中市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，低端市場(chǎng)相對(duì)萎縮。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙包裝行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長(zhǎng)。得益于國(guó)內(nèi)旺盛的市場(chǎng)需求，中國(guó)烘焙包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。但受?chē)?guó)家政策影響，烘焙市場(chǎng)特別是月餅市場(chǎng)風(fēng)光不再，月餅為代表的過(guò)度包裝市場(chǎng)萎縮，而中端及中市場(chǎng)受政策影響小，業(yè)務(wù)增長(zhǎng)很快，烘焙包裝新的競(jìng)爭(zhēng)格局正在形成。
二、小包裝增長(zhǎng)較快，未來(lái)成長(zhǎng)可期。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)和個(gè)人口味的多樣化，消費(fèi)者多轉(zhuǎn)向在面包店購(gòu)買(mǎi)新鮮烤制的面包，小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求，雖然小包裝有著更高單位成本。預(yù)計(jì)小份額包裝的形式有著巨大的發(fā)展前景。
三、烘焙食品包裝走向"紙時(shí)代"。以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機(jī)械加工、更環(huán)保、無(wú)污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點(diǎn)。另外，隨著造紙工藝的進(jìn)步，紙材從傳統(tǒng)單一向品種多元化、功能專(zhuān)業(yè)化方面發(fā)展。包裝設(shè)計(jì)師可以恰當(dāng)?shù)乩眉埐牡奶匦?，的?chuàng)造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進(jìn)入紙包裝時(shí)代。紙質(zhì)包裝也為烘焙食品安全提供保障。四、烘焙包裝更加創(chuàng)意、趣味、時(shí)尚、實(shí)用。彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風(fēng)景線，烘培包裝是一個(gè)重要的時(shí)尚產(chǎn)品。未來(lái)烘焙包裝將與烘焙產(chǎn)品結(jié)合更加緊密，以立體規(guī)格型發(fā)展、顏色和圖案更加富有創(chuàng)意和新潮感，烘焙包裝也會(huì)充分考慮產(chǎn)品展示、攜帶等多種需求、更加實(shí)用，以增加對(duì)顧客的吸引力。面對(duì)烘培業(yè)的快速發(fā)展，品種多樣的烘培包裝，廠商必須關(guān)注的包裝材料以及技術(shù)設(shè)備依舊是關(guān)鍵問(wèn)題。
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